REI filetovcí nůž 230mm

Filetovací nůž pro dokonale čistý řez

Filetovací nůž 刺身 má mimořádně dlouhou a úzkou čepel, která  umožňuje krájení velmi tenkých plátků bez trhání či pilování. Je to ideální nůž pro přípravu sushi a sashimi. Tento nůž se snadno vyrovná s většími kusy masa i zeleniny a je nezbytným doplňkem kuchyně každého milovníka japonské kuchyně. Tento nůž používá také Richard Tomáš – mistr světa v sushi.

Diamant mezi japonskými noži

Název Rei 黎 v japonštině znamená "temný" nebo také „úsvit“ – začátek nové éry. A právě to řada Rei symbolizuje – nový úsvit japonského nožířského umění.To, co dělá tento nůž naprosto jedinečným, je povrchová úprava DLC (Diamond-Like Carbon) – tenká karbonová vrstva s vlastnostmi podobnými diamantu, která výrazně zvyšuje tvrdost i odolnost vůči opotřebení a korozi. Díky této technologii dosahuje čepel neuvěřitelné tvrdosti přes 70 HRC a získává temně černý vzhled s jemným metalickým leskem – elegantní podpis celé řady Rei.

Čepel nože Rei je tvořena jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli VG10.

Jedinečná kresba nože

Srdce nože tvoří jádro z VG10 „super oceli“, obklopené 34 vrstvami damaškové oceli z každé strany – celkem tedy 69 vrstev.Výroba damaškové spočívá ve spojení tvrdé vysoko uhlíkaté oceli a houževnaté nízkouhlíkaté, které se opakovaně překládají. Po finálním opískování se na čepeli odhalí unikátní damaškový vzor, díky kterému je každý kus originál – žádné dva nože nejsou stejné.

Kombinace velmi tvrdého jádra a houževnaté damaškové oceli dodá noži nejen krásný vzhleh, ale hlaně extrémní ostrost a retenci ostří bez rizika křehkosti oceli. 

Rukojeť s duší japonské tradice

Rukojeť je vyrobena z dvou odstínů ušlechtilého dřeva Pakka, které elegantně ladí s černým DLC povrchem čepele. Každý kus dřeva je ručně leštěn, aby vynikl jeho přirozený lesk a jemná kresba.
Díky své ergonomii a vyváženosti padne nůž dokonale do ruky a poskytuje jistý, pohodlný úchop i při dlouhé práci.

Ve středu rukojeti je zasazen rodový znak – mon, tradiční symbol cti, úcty a mistrovství, který představuje spojení řemesla, estetiky a ducha japonské kultury.

Více než jen partnerství

Se společností Yaxell mámé už léta nadstandartně přátelské vztahy a pravidelně se setkáváme, nejčastěji v japonském městě Seki, které je jejím sídlem. Seki je srdcem japonského nožířského průmyslu a celé nožířské tradice. Každoročně se zde také koná festival nožů tzv. Hamono matsuri 刃物まつり